“ 酥粒 ”的做法渐渐火了，有的放在面包上，有的放在泡芙上，而今天，我们就将它放在芝士蛋糕上。
你看，这新款的芝士蛋糕顶部加了一层厚厚的酥粒，吃起来特别爽。
此方属于重芝士蛋糕。因为用了大量奶油奶酪烘烤，口感厚重，滋味浓郁，而加上酥脆的酥粒，丰富了口感，让人吃后念念不忘。
想要普通的芝士蛋糕不普通，快试试加层酥粒。
酥粒芝士蛋糕 / 配方
酥粒部分
25g低粉，25g杏仁粉，25g蔗糖
一撮盐，2.5g肉桂粉（可选或替换）
经典重芝士蛋糕
200g奶油奶酪，75g蔗糖
180g酸奶油，7g玉米淀粉
2个全蛋，150g淡奶油
5g柠檬汁，5g香草精
1. 酥粒
除黄油外，酥粒部分所有材料倒入盆中搅拌均匀。
倒入无盐黄油块，将其切碎，翻拌均匀，黄油无需提前软化哦！
切拌到如上颗粒的状态，盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用。
2. 芝士蛋糕
奶油奶酪不断按压翻拌均匀
倒入蔗糖，混合均匀。这里用的是黄色的蔗糖，大家用细砂糖也可以。
接着加入酸奶油翻拌均匀。这个酸奶油是固体的，没的话可以用固体酸奶代替，但是风味可能不一样。
倒入玉米淀粉，搅拌至顺滑无颗粒状态
2个鸡蛋分两次加入，要充分搅拌均匀，才能加入第二个，一定要充分搅拌均匀，不然会出现沉积的现象。
搅拌均匀的奶酪糊已经非常丝滑。
最后我们倒入淡奶油，充分搅拌均匀后，再倒入香草精与柠檬汁，混合均匀后就完成了。
6寸蛋糕模具底部与周围都垫上油纸，然后底部包一张锡箔纸。
先倒入芝士糊，再铺满酥粒。
放入烤盘中，倒入1.5cm深的沸水，送入预热至180度的烤箱烘烤55-60分钟。
烤完后立即取出，晾凉后入冰箱冷藏一夜。
脱模，筛入糖粉，可以开吃了。
切一块，干净利落，毫无瑕疵的芝士蛋糕切面，这样放上一块logo牌，少说也要几十块呀。
酥香可口的脆粒与浓厚口感的芝士，真的很难拒绝。
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